Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Пищевой желатин производится из коллагена, который является основным структурным белком в коже, костях и хрящах животных. Процесс производства пищевого желатина включает следующие этапы:
1. Подготовка сырья: Коллаген извлекается из кожи, костей или хрящей животных, таких как свиньи, говядина или рыба. Сырье очищается от жира и других примесей.
2. Гидролиз: Очищенное сырье подвергается гидролизу, то есть разложению коллагена на более мелкие фрагменты с помощью обработки кислотой или щелочью. Это позволяет получить гелатиновый раствор.
3. Фильтрация: Гелатиновый раствор проходит через фильтры для удаления остатков несвязанного коллагена, мелких частиц и других примесей.
4. Очистка: Раствор подвергается дополнительной очистке с использованием различных методов, таких как фильтрация, осаждение и обработка активированным углем. Это позволяет удалить остатки кислоты или щелочи, а также другие загрязнения.
5. Концентрация: Очищенный раствор гелатина концентрируется путем удаления избыточной воды.
6. Охлаждение и сушка: Концентрированный раствор гелатина охлаждается и затем сушится, чтобы получить желатин в виде порошка или листов.
7. Формование: Порошкообразный или листовой желатин может быть сформован в различные формы, такие как капсулы, гранулы или желе.
Важно отметить, что процесс производства пищевого желатина может незначительно отличаться в зависимости от производителя и типа животного сырья, используемого для его получения.