Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Отбивание фарша имеет несколько целей:
1. Улучшение текстуры: Отбивание фарша помогает размягчить его и сделать его более однородным. Это позволяет лучше смешивать ингредиенты и создавать более согласованный вкус в блюдах, таких как котлеты или фрикадельки.
2. Разрушение соединительной ткани: Отбивание фарша помогает разрушить соединительную ткань в мясе, что делает его более нежным и сочным после приготовления. Это особенно важно для более жестких и менее мраморных видов мяса.
3. Равномерное приготовление: Отбивание фарша помогает создать более равномерную толщину котлет или фрикаделек. Это позволяет им равномерно приготовиться и избежать пересушивания или недоготовленности внутри.
4. Улучшение впитываемости: Отбивание фарша может помочь ему лучше впитывать маринады, специи и другие ароматические ингредиенты. Это позволяет усилить вкус и аромат блюда.
В целом, отбивание фарша является важным шагом в приготовлении многих блюд с мясом, чтобы достичь лучшей текстуры, нежности и вкуса.