Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Сода и разрыхлитель — это два разных ингредиента, которые используются для разрыхления теста при выпечке.
Сода (бикарбонат натрия) — это щелочной порошок, который активируется при контакте с кислотой. Он используется в рецептах, где уже присутствует кислотный ингредиент, такой как йогурт, сметана, сок лимона или уксус. Когда сода взаимодействует с кислотой, она выделяет углекислый газ, который разрыхляет тесто и придает ему объем и легкость.
Разрыхлитель (порошок для выпечки) — это смесь различных ингредиентов, включая соду, крем тартар и крахмал. Разрыхлитель уже содержит кислотный компонент, поэтому его можно использовать в рецептах, где нет кислотного ингредиента. Когда разрыхлитель взаимодействует с жидкостью в тесте и нагревается во время выпечки, он выделяет углекислый газ, который разрыхляет тесто.
Таким образом, основная разница между содой и разрыхлителем заключается в том, что сода требует наличия кислотного ингредиента для активации, в то время как разрыхлитель уже содержит кислотный компонент и может использоваться в рецептах без кислоты.