Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Чай светлеет от лимона из-за процесса окисления, который происходит при взаимодействии аскорбиновой кислоты (витамина C), содержащейся в лимоне, с полифенолами, содержащимися в чае. Полифенолы — это класс природных соединений, которые придают чаю его характерный вкус и цвет.
Аскорбиновая кислота окисляет полифенолы, превращая их в более светлые соединения. Этот процесс изменяет цвет чая, делая его более светлым или бледным. Кроме того, лимонный сок также может изменить pH-уровень чая, что также может влиять на его цвет.
Таким образом, взаимодействие аскорбиновой кислоты с полифенолами и изменение pH-уровня приводят к светлению цвета чая при добавлении лимона.