Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Из-за высокого содержания костных и хрящевых включений щучья голова варится дольше тушки. Поэтому голову запускают в кипящую воду в первую очередь. Далее в кастрюльку с водой добавляют соль, листик лавра и несколько слегка раздавленных горошин перца.
Варят голову щуки на минимально возможном огне, дабы бульон не утратил прозрачность.
Когда плоть станет легко сниматься с костей вилкой, голову хищницы можно аккуратно извлечь из бульона шумовкой, и отложить в отдельную тарелку. В бульон же добавляют немного картофеля нарезанного соломкой и морковь, порезанную так же или тонкими кольцами. Можно добавить столовую ложечку проса. Когда морковь и картошка дойдут до полуготовности, в кастрюльку запускают репчатый лук. Мелко резать его не нужно.
Пока уха продолжает вариться, нужно отделить щучье мясо от головных костей и отправить его в уху. По окончании варки блюду дают постоять с десяток минут под крышкой. В это время в него можно добавить свежую измельчённый свежий укроп, петрушку, зелень лука.