Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Квашеная капуста всегда получается вкусной у моей бабушки. Готовит она её своим старинным известным только ей способом, но по секрету она поделилась и со мной.
Во-первых, квасить капусту на долгое хранение нужно в конце ноября.
Кочаны необходимо нашинковать, убрав внутреннюю часть. По возможности шинковка листов должна быть равномерной. Конечно можно воспользоваться кухонным комбайном. В квашеную капусту добавляется тмин, нашинкованная морковь, небольшое количество ягод клюквы.
Все заготовленные ингредиенты тщательно перемешиваются в большой посуде, например в тазу. После этого капуста выкладывается слоями и солится. Сейчас можно капусту с силой вымешивать до тех пор, пока не появится сок. После того как капусту утрамбовали, накрыть её чистой салфеткой или марлей, положить тарелку и сверху гнёт или камень.
Ставим ведро с капустой в достаточно тёплое место на три дня, можно даже возле батареи. Один или два раза в день снимаем гнёт и прокалываем капусту длинной деревянные ложкой. Количество сока при этом увеличивается.
После этого капусту можно разложить в трёхлитровые стеклянные банки, излишки сока можно удалить. Фактически капуста готова к употреблению. Она получается хрустящей и хранится в прохладном месте несколько месяцев.