Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и заработать деньги.
Черный и зеленый чай отличаются способом обработки листьев чайного куста после сбора.
Черный чай проходит процесс ферментации, который включает в себя несколько этапов:
1. Окисление: свежие листья чайного куста располагаются на решетках или в корзинах и оставляются на несколько часов, чтобы они окислились под воздействием кислорода. В результате окисления листья становятся темно-коричневыми или черными.
2. Скручивание: окисленные листья подвергаются механическому воздействию, чтобы сломать их клеточные структуры и высвободить соки. Это делается с помощью вращающихся барабанов или роликов.
3. Сушка: скрученные листья подвергаются сушке, чтобы удалить излишнюю влагу и остановить ферментацию. Сушка может происходить на воздухе или с помощью специальных сушильных машин.
Зеленый чай, в отличие от черного, не проходит этап ферментации. Вместо этого, после сбора листья сразу подвергаются термической обработке, чтобы остановить ферментацию и сохранить свежий зеленый цвет листьев. Это может быть сухая обжарка в сковороде или паровая обработка.
Таким образом, основное отличие между черным и зеленым чаем заключается в способе обработки листьев после сбора, что влияет на их вкус, аромат и цвет.